Cây đậu tương thân thảo, sống hàng năm, mọc thẳng đứng, cao 40-80cm. Thân, cành mảnh, có nhiều cành, toàn thân, cành có nhiều lông, lông màu trắng. Lá kép mọc so le, gồm ba lá chét hình bầu dục hoặc trái xoan, gốc lá tròn, đầu nhọn, dài 3-12cm rộng 2-8cm, lá chét tròn lệch, hai mặt có lông rải rác, cuống chung dài 7-10cm.
Cụm hoa mọc thành chùm ngắn ở kẽ lá, hoa nhỏ màu tím hoặc trắng, đài hình chuông phủ lông mềm, trắng có cánh cờ rộng, không có tai, nhị một bó, bầu có lông.
Quả đậu tương rất nhiều lông mềm màu vàng, mọc thõng xuống, dài khoảng 3-4cm, hơi thắt lại giữa các hạt, mỗi quả có 2-3 hạt màu vàng hơi trắng.
Đậu tương là một trong những thực phẩm không chứa gluten và ít calo nên rất có lợi cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì trọng lượng. Đỗ tương rất có lợi cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì trọng lượng. Ngoài ra, đậu tương còn không chứa cholesterol và là một nguồn tuyệt vời của protein, sắt, canxi nên rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang theo chế độ ăn chay, đây sẽ là nguồn thực phẩm cung cấp protein rất quan trọng cho bạn. Nguồn protein trong đậu tương sẽ cung cấp các axit amin thiết yếu giống như ở thịt và sữa.
Về mặt dinh dưỡng, đậu tương còn chứa nhiều chất béo không bão hòa lành mạnh, đặc biệt là omega-3 axit alpha-linolenic.
Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Mỹ thì một chén (155 gram) đậu tương đông lạnh sẽ chứa 189 calo, 1 gram bão hòa, 16 gram carbohydrate tổng số, 8 gram chất xơ, 3 gam đường và 17 gram protein. Một khẩu phần ăn như vậy cung cấp 10% nhu cầu canxi, 16% vitamin C, 20% sắt, 52% vitamin K và 121% nhu cầu folate hàng ngày của bạn. Đậu tương cũng chứa nhiều vitamin E, thiamin, riboflavin, niacin, B-6, acid pantothenic, choline, magiê, phốt pho, kali, kẽm, đồng và mangan.
Theo Đông y, quả đậu tương có vị ngọt tính bình, vào kinh tỳ và thận. Tác dụng giải biểu, lợi thấp, hoạt huyết khu phong giải độc, hoàng đản, bổ dưỡng. Đậu tương có tác dụng tích cực đối với một số bệnh như: tăng cholestorol, vữa xơ động mạch, huyết áp cao, bị suy gan, thấp khớp, bệnh gút, đái tháo đường, phụ nữ tuổi mãn kinh, người có nguy cơ cao ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến, ung thư dạ dày, khó ngủ, người làm việc trí óc, trẻ em còi xương suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy, người làm việc quá sức. Liều dùng từ 10-30g cho một ngày. Chế bột, viên, đậu phụ v.v… để dùng.
Thuốc ứng dụng từ đậu tương:
Bài 1. Thuốc chữa đổ mổ hôi trộm
+ Đậu tương 100g
+ Hạt tiểu mạch 50g
Các vị thuốc cho vào nồi, thêm 600ml nước đun nhỏ lửa cho thuốc nhừ. Khi còn 300ml nước thuốc chắt lấy nước, bỏ bã. Người bệnh chia 3 lần uống hết trong ngày, sau khi ăn. Cần uống liền 11 ngày.
+ Đậu tương 20g
+ Long nhãn 20g
+ Bách hợp 15g
+ Hạt sen 20g
+ Ngũ vị tử 10g
Sắc và dùng thuốc như bài trên.
Bài 3. Thuốc chữa rụng tóc
+ Đậu tương 30g
+ Vừng đen 30g
+ Nhân lạc 30g
+ Đậu xanh 30g
+ Đậu đỏ nhỏ hạt 30g
+ Đậu đen 30g
+ Đường trắng 50g
Đường trắng cho vào nồi thêm nước đun sôi cho tan hết đường. Các vị thuốc còn lại sao thơm tán nhỏ mịn, dùng nước đường luyện viên bằng hạt ngô phơi khô đem dùng. Người bệnh ngày uống 3 lần, mỗi lần 10 viên với nước sôi để nguội, sau khi ăn.
Bài 4. Thuốc chữa bệnh thiếu máu do thiếu sắt
+ Đậu tương 150g
+ Ngô tẻ 200g
+ Bột mì 100g
+ Trứng gà 4 quả
+ Đường đỏ 150g
+ Sữa bò tươi 150g
Đậu tương và ngô rang thơm, tán nhỏ mịn, cho vào bột mì trộn đều; đường đỏ thêm chút nước quấy tan, đập trứng gà và sữa bò tươi vào bột đã chuẩn bị trộn đều, sau đó cho nước đường vừa đủ trộn đều bột, đổ thành khuôn bánh có kích thước rộng 3cm, dài 4cra, cao lcm, sau đó đem nướng chín. Người bệnh ngày ăn 3 lần, mỗi lần hai tấm bánh với nước sôi để nguội vào lúc đói.
Bài 5. Thuốc chữa bệnh viêm gan mạn tính
Đậu tương, đan sâm sấy khô tán nhỏ mịn. Mật ong, đường phèn thêm nước đun nhỏ lửa cho đường phèn tan hết, dùng nước mật ong, đường phèn cùng bột đậu tương, đan sâm luyện viên bằng hạt ngô, phơi khô. Người bệnh dùng 3 lần, mỗi lần 10 viên với nước sôi để nguội, lúc đói.
Xem tiếp
Sữa Đậu nành có tác dụng gì, có tốt cho sức khỏe không?