Nguyên liệu món ăn

Thịt chó thui: 600g

Xương chó, xương lợn: 400g

Gan chó (đã luộc); 100g

Dồi chó (chín): 100g

Bún: 600g

Riềng: 50g

Húng quế: 30g

Mùi tàu: 30g

Rau ngổ: 30g

Răm: 20g

Hành hoa: 50g

Mẻ: 100g

Củ sả: 30g

Mắm tôm: 25g

Tương: 30g

Chanh quả 1 quả, nước giấm bỗng, ớt tươi 2 quả. mắm, muôi, mỳ chính,

Cách làm lẩu chó

Riềng cạo vỏ, rửa sạch cùng với củ sả giã nhỏ, vắt lấy nước. Mẻ, mắm tôm, nghiền nát lọc lấy nước.

Thịt chó thui giữ lại 200g để cho vào lẩu. còn 400g thái miếng to ướp nước riềng, mẻ, mắm tôm, sả. đề ngấm, hấp chín, để nguội, thái miếng mỏng bày vào đĩa.

Cách làm lẩu chó
Cách làm lẩu chó

Gan chó, dồi chó thái miếng bày vào đĩa. Bún chần nước sôi, bày vào đĩa, húng quế, ngổ, mùi tàu, răm, hành hoa, rửa sạch, vẩy khô nước thái khúc bày vào đĩa, ớt tươi thái chỉ, chanh thái miếng, cùng với bã riềng bày vào đĩa.

Xương chó, xương lợn chặt miếng, thịt chó thui (200g) cắt miếng nhỏ. Xương và thịt ướp nước riềng, sả, mẻ, mắm tôm, để ngấm, cho vào nước lạnh, nấu sôi nhỏ, hớt bọt, tới khi thịt mềm, vớt bỏ xương, nêm mắm, muối, mỳ chính vừa ăn, đổ vào lẩu, chế thêm nước mẻ, giấm bỗng.

Lẩu có
Lẩu có

Khi ăn: Bày lẩu cùng với các đĩa thịt, gan, dồi, rau thơm, chanh, ớt, riềng, bún. Người ăn lấy bún vào bát kèm với các thứ trên rồi múc canh trong lẩu đang sôi chan vào bát ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt chó mềm, thơm, không dai. có màu vàng nâu. Nước lẩu thơm dậy mùi mẻ, sả, riềng, bỗng rượu. Vị ngọt, ngon, chua dịu. Trình bày đẹp, hấp dẫn. Nước trong lẩu luôn luôn sôi.

 

0/50 ratings
Bình luận đóng